Пищевые отравления немикробной природы

К пищевым отравлениям немикробной этиологии относятся отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях или ядовитыми по своей природе, а также отравления примесями химических веществ. На пищевые отравления немикробной этиологии приходится примерно 5-10 % от всех пищевых отравлений.

При изложении данного вопроса основное внимание уделяется опасностям естественного происхождения, содержащимся в пищевых продуктах: соединениям, образующимся при приготовлении, переработке и хранении пищевых продуктов, а также некоторым другим пищевым отравлениям, имеющим наиболее важное с точки зрения гигиены и безопасности значение.